67 ejemplos de oferta y demanda reales

La ley de la oferta y la demanda explica por qué los helados suben en verano, por qué el aceite de oliva duplicó su precio tras la sequía o por qué las entradas de un gran concierto se agotan en minutos. Aquí tienes 67 ejemplos de oferta y demanda, muchos de ellos casos reales y documentados de España y del mundo, ordenados por causas, con los tipos de bienes, ejercicios resueltos y respuestas a las dudas más frecuentes.

¿Qué es la oferta y la demanda?

La demanda es la cantidad de un bien que los consumidores quieren y pueden comprar a cada precio; la oferta, la cantidad que los productores están dispuestos a vender. La ley de la oferta y la demanda afirma que, en un mercado libre, el precio se ajusta hasta el punto en que ambas cantidades coinciden: el precio de equilibrio.

Adam Smith describió en La riqueza de las naciones (1776) cómo los mercados se autorregulan, y Alfred Marshall popularizó en sus Principios de economía (1890) el gráfico de las dos curvas que se cruzan, comparadas con las dos hojas de unas tijeras.

Reglas básicas

Situación	Efecto en el precio	Efecto en la cantidad
Sube la demanda	Sube	Aumenta
Baja la demanda	Baja	Disminuye
Sube la oferta	Baja	Aumenta
Baja la oferta	Sube	Disminuye

Ley de la demanda: si el precio sube, se compra menos (relación inversa).
Ley de la oferta: si el precio sube, se produce y se vende más (relación directa).
Escasez y excedente: por debajo del precio de equilibrio falta producto; por encima, sobra.

Ejemplos de oferta y demanda

Cambios de demanda por temporada o celebraciones

Los helados y las bebidas frías se venden mucho más en verano.
Los paraguas se agotan y se encarecen en los puestos callejeros en cuanto empieza a llover.
Las rosas cuestan más en los días previos a San Valentín.
Las floristerías tienen su pico de demanda en el Día de la Madre y en Todos los Santos.
Los juguetes concentran gran parte de sus ventas entre noviembre y el 6 de enero.
El turrón y el mazapán apenas se venden fuera de la Navidad.
El roscón de Reyes llena las pastelerías la primera semana de enero.
El material escolar y los libros de texto se disparan en septiembre.
Los disfraces se venden en Carnaval y Halloween.
Los hoteles y los vuelos se encarecen en agosto y en Semana Santa.
El alojamiento en Pamplona multiplica su precio durante los Sanfermines.
Los abrigos se rebajan en enero, cuando cae la demanda tras la Navidad.

Cambios de oferta por clima, plagas o conflictos

Aceite de oliva (2022-2024): la sequía redujo la cosecha española de 2022/23 a la mitad y el precio en origen superó los 8 euros por kilo; con la buena cosecha de 2024/25 bajó con fuerza.
Cacao (2024): las malas cosechas de Costa de Marfil y Ghana llevaron su precio por encima de los 10 000 dólares por tonelada por primera vez.
Café (2024-2025): las sequías en Brasil y Vietnam empujaron el arábica a máximos históricos.
Huevos en EE. UU. (2022-2025): la gripe aviar obligó a sacrificar millones de gallinas y el precio alcanzó récords.
Zumo de naranja (2023-2024): los huracanes en Florida y la enfermedad del dragón amarillo dispararon los futuros del zumo.
Aceite de girasol (2022): la invasión rusa de Ucrania, primer exportador mundial, llevó a supermercados españoles a limitar las compras.
Gas natural (2022): el recorte del suministro ruso elevó el precio europeo por encima de los 300 euros por megavatio hora en agosto.
Chips (2020-2022): la escasez de semiconductores paró líneas de montaje de coches y alargó las listas de espera.
Transporte marítimo (2021): el buque Ever Given bloqueó el canal de Suez seis días y encareció los fletes.
Petróleo (1973): el embargo de los países árabes de la OPEP casi cuadruplicó el precio del barril, de unos 3 a casi 12 dólares.
Petróleo (1979): la revolución iraní redujo la producción y el precio se duplicó con creces.
Frutas y verduras: una helada tardía arruina la floración y encarece la fruta de hueso del verano.

Subidas bruscas de la demanda

Mascarillas y gel hidroalcohólico se agotaron en marzo de 2020.
El papel higiénico desapareció de los estantes por las compras de acaparamiento al inicio de la pandemia.
La harina y la levadura escasearon durante el confinamiento por la moda de hacer pan en casa.
Las bicicletas tuvieron listas de espera de meses tras el confinamiento.
Las webcams y los portátiles se agotaron con la llegada masiva del teletrabajo.
La PlayStation 5 (2020) fue difícil de encontrar durante meses y se revendía por encima de su precio.
Las tarjetas gráficas se encarecieron por la minería de criptomonedas y bajaron cuando Ethereum dejó de minarse en septiembre de 2022.
El Ozempic sufrió problemas de suministro en 2023, advertidos por la AEMPS, por su uso para adelgazar.
Las entradas de los dos conciertos de Taylor Swift en el Bernabéu (mayo de 2024) se agotaron y se revendieron a precios muy superiores.
El alquiler en Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades sube porque la demanda crece más deprisa que la oferta de viviendas.

Precios dinámicos, subastas y competencia

Las aplicaciones de transporte como Uber aplican tarifas más altas en horas punta.
Los billetes de avión cambian de precio según cuántas plazas quedan y cuánto falta para el vuelo.
Los hoteles suben las tarifas cuando hay un congreso o un gran partido en la ciudad.
La llegada de Ouigo (2021) e Iryo (2022) a la línea Madrid-Barcelona aumentó la oferta y abarató el billete de alta velocidad.
El precio mayorista de la electricidad en España marcó un récord de 544,98 €/MWh el 8 de marzo de 2022.
En las lonjas gallegas el pescado se vende en subasta a la baja: el precio desciende hasta que alguien puja.
El precio de una acción en bolsa sube cuando hay más compradores que vendedores.
Las tiendas aplican rebajas cuando les sobra mercancía al final de la temporada.

Productos con demanda poco o muy sensible al precio

Tabaco: aunque suban los impuestos, la mayoría de los fumadores sigue comprando (demanda inelástica).
Gasolina: a corto plazo se sigue repostando aunque suba.
Sal: su precio apenas influye en la cantidad que se compra.
Insulina: los diabéticos la necesitan sea cual sea su precio.
Agua del grifo: el consumo básico cambia poco con la tarifa.
Viajes de lujo: una subida de precio reduce mucho las reservas (demanda elástica).
Comidas en restaurantes: en épocas de crisis se sustituyen por comida en casa.
Refrescos de una marca: si se encarecen, muchos compran otra marca o la marca blanca.

Intervenciones del Estado en el precio

El Gobierno fijó en abril de 2020 un precio máximo de 0,96 euros para las mascarillas quirúrgicas, rebajado a 0,72 euros en noviembre.
La Ley 12/2023 por el derecho a la vivienda permite topar alquileres en zonas tensionadas; Cataluña la aplica desde marzo de 2024.
El salario mínimo interprofesional funciona como un precio mínimo del trabajo.
La «excepción ibérica» limitó el precio del gas usado para generar electricidad entre junio de 2022 y diciembre de 2023.
Los precios garantizados de la Política Agraria Común generaron en los años ochenta excedentes conocidos como «montañas de mantequilla».
Los controles de precios en Venezuela provocaron escasez de alimentos básicos en los supermercados.

Casos históricos

Tulipomanía (Países Bajos, 1637): los bulbos de tulipán alcanzaron precios desorbitados y la burbuja estalló en febrero de 1637.
Fiebre del oro (California, 1848-1849): la llegada masiva de buscadores disparó el precio de la comida, las herramientas y el alojamiento.
Burbuja inmobiliaria española (2008): tras años de construcción masiva, la demanda se hundió y el precio de la vivienda cayó más de un 30 % hasta 2014.
Crisis del petróleo de 1973: en varios países se racionó la gasolina y se limitó la velocidad en carretera para ahorrar combustible.
Racionamiento de posguerra: en España hubo cartillas de racionamiento entre 1939 y 1952, y floreció el mercado negro o estraperlo.

Bienes con un comportamiento especial

Bien de Veblen: los bolsos y relojes de lujo pueden venderse más al subir de precio, porque son símbolo de estatus (Thorstein Veblen, 1899).
Bien Giffen: Jensen y Miller (2008) observaron que familias muy pobres de Hunan (China) compraban más arroz cuando subía su precio.
Bien inferior: los productos de marca blanca pierden ventas cuando aumenta la renta de las familias.
Bienes sustitutivos: cuando se encareció el aceite de oliva en 2023, aumentaron las ventas de aceite de girasol.
Bienes complementarios: si suben las impresoras baratas, se venden más cartuchos de tinta.
Bienes complementarios: una gasolina muy cara reduce la demanda de coches de gran consumo.

Tipos de cambios en el mercado

Tipo	Causas habituales
Desplazamiento de la demanda	Renta, gustos y modas, temporada, precio de sustitutivos y complementarios, expectativas, población.
Desplazamiento de la oferta	Costes de producción, clima, tecnología, número de empresas, impuestos y subvenciones, conflictos.
Movimiento a lo largo de la curva	Solo cambia el precio del propio bien.

Ejercicios resueltos

★ Practica paso a paso

1. Una plaga destruye parte de la cosecha de naranjas. ¿Qué curva se desplaza y qué pasa con el precio?

Se reduce la oferta; el precio sube y la cantidad vendida baja.

2. Un estudio médico demuestra los beneficios de comer nueces. ¿Qué ocurre?

Aumenta la demanda de nueces: sube el precio y también la cantidad vendida.

3. El Gobierno fija un precio máximo inferior al de equilibrio. ¿Qué problema aparece?

Se demanda más de lo que se ofrece: escasez, colas o mercado negro.

4. ¿La demanda de insulina es elástica o inelástica?

Inelástica: es imprescindible y no tiene sustitutos, así que la cantidad comprada apenas varía con el precio.

5. Llega una nueva compañía de tren a una ruta. ¿Qué efecto tiene sobre los billetes?

Aumenta la oferta de plazas y el precio tiende a bajar, como ocurrió en la línea Madrid-Barcelona.

Importancia de la oferta y la demanda

Este mecanismo coordina las decisiones de millones de personas sin que nadie las dirija: los precios altos atraen a nuevos productores y animan a ahorrar el bien escaso, y los bajos hacen lo contrario. Entenderlo ayuda a comprar en el mejor momento, a fijar precios en un negocio y a valorar medidas como los topes de alquiler, y explica fenómenos como la inflación.

Preguntas frecuentes

¿Qué dice la ley de la oferta y la demanda?

Que el precio de un bien en un mercado libre se fija donde la cantidad que los consumidores quieren comprar coincide con la que los productores quieren vender. Si hay más demanda que oferta, el precio sube; si hay más oferta, baja.

¿Por qué subió tanto el aceite de oliva en 2023?

Por la caída de la oferta: la sequía redujo la cosecha española de 2022/23 aproximadamente a la mitad, mientras la demanda se mantenía. Con la buena cosecha de 2024/25 los precios bajaron.

¿Qué es el precio de equilibrio?

Es el precio al que la cantidad ofrecida y la demandada son iguales, de modo que no sobra ni falta producto.

¿Qué pasa si el Estado fija un precio máximo?

Si está por debajo del equilibrio, se demanda más de lo que se produce y aparece escasez. Por eso los topes suelen acompañarse de otras medidas.

¿Hay productos que se venden más cuando suben de precio?

Sí, aunque son excepciones: los bienes de Veblen, como el lujo, y los bienes Giffen, alimentos básicos de familias muy pobres, documentados por Jensen y Miller con el arroz en China.

Referencias

Marshall, A. (1890). Principios de economía.
Mankiw, N. G. Principios de economía. Paraninfo.
Jensen, R. T. y Miller, N. H. (2008). «Giffen Behavior and Subsistence Consumption». American Economic Review.

Cómo citar este artículo

Equipo de Conceptualia. (2026). «Ejemplos de oferta y demanda». Conceptualia. https://conceptualia.es/ejemplos/ejemplos-de-oferta-y-demanda/

Sobre el autor

Conceptualia — El equipo editorial de Conceptualia redacta y revisa cada concepto para que sea claro, riguroso y útil, con ejemplos y ejercicios cuando ayudan a entenderlo.