77 ejemplos de lípidos clasificados por tipo

Los lípidos están en el aceite de oliva, en la mantequilla y en la cera de las abejas, pero también en nuestras membranas celulares, en las hormonas sexuales y en la vitamina D. Son un grupo muy variado de biomoléculas que solo comparten una propiedad: no se disuelven en agua. En este artículo reunimos 77 ejemplos de lípidos clasificados por tipo, con su fuente o su función principal.

¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas sobre todo por carbono, hidrógeno y oxígeno (a veces también fósforo y nitrógeno) que son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el éter, el cloroformo o el benceno. El nombre viene del griego lípos, «grasa». Su función más conocida es almacenar energía, pero también forman membranas, aíslan del frío, impermeabilizan y actúan como hormonas y vitaminas.

Características de los lípidos

Hidrófobos: no se mezclan con el agua; el aceite flota en ella porque es menos denso.
Muy energéticos: aportan unas 9 kcal por gramo, más del doble que glúcidos y proteínas (unas 4 kcal/g).
Anfipáticos algunos: los fosfolípidos tienen una cabeza que atrae el agua y colas que la repelen, por eso forman bicapas y micelas.
Saponificables o no: los que contienen ácidos grasos reaccionan con una base fuerte y forman jabón; los demás, no.
Estado según la insaturación: las grasas ricas en ácidos grasos saturados son sólidas a temperatura ambiente; las ricas en insaturados, líquidas (aceites).

Ejemplos de ácidos grasos saturados

Ácido graso	Dónde abunda
Butírico (4 carbonos)	Mantequilla
Caproico (6 C)	Leche de cabra, aceite de coco
Caprílico (8 C)	Leche de cabra, aceite de coco
Cáprico (10 C)	Aceite de coco y de palmiste
Láurico (12 C)	Aceite de coco (casi la mitad)
Mirístico (14 C)	Nuez moscada, grasa de la leche
Palmítico (16 C)	Aceite de palma, carne, leche
Esteárico (18 C)	Manteca de cacao, sebo
Araquídico (20 C)	Aceite de cacahuete
Behénico (22 C)	Aceite de moringa y de cacahuete

Ejemplos de ácidos grasos insaturados

Ácido graso	Tipo y fuente
Oleico	Omega-9; aceite de oliva
Palmitoleico	Omega-7; nuez de macadamia
Erúcico	Omega-9; colza y mostaza
Linoleico	Omega-6 esencial; aceite de girasol
Gamma-linolénico	Omega-6; aceite de onagra y de borraja
Araquidónico	Omega-6; carne y huevo
Alfa-linolénico	Omega-3 esencial; semillas de lino, nueces
Eicosapentaenoico (EPA)	Omega-3; pescado azul
Docosahexaenoico (DHA)	Omega-3; pescado azul, retina y cerebro
Elaídico	Grasa trans; grasas parcialmente hidrogenadas
Vaccénico	Grasa trans natural; leche y carne de rumiantes

Ejemplos de grasas y aceites (triglicéridos)

Aceite de oliva
Aceite de girasol
Aceite de colza
Aceite de palma
Aceite de coco
Aceite de hígado de bacalao
Mantequilla
Manteca de cerdo
Sebo de vacuno
Manteca de cacao (la grasa del chocolate)
Tripalmitina, triglicérido del aceite de palma
Trioleína, el triglicérido principal del aceite de oliva

Ejemplos de fosfolípidos

Fosfatidilcolina o lecitina: yema de huevo y soja; aditivo E-322.
Fosfatidiletanolamina: abundante en las membranas de las neuronas.
Fosfatidilserina: cara interna de la membrana plasmática.
Fosfatidilinositol: participa en la transmisión de señales celulares.
Cardiolipina: membrana interna de las mitocondrias.
Esfingomielina: vaina de mielina de los nervios.

Ejemplos de glucolípidos y otros esfingolípidos

Ceramidas: retienen el agua en la capa córnea de la piel.
Cerebrósidos, como el galactocerebrósido de la mielina.
Gangliósidos, como el GM1, abundantes en las neuronas.
Sulfátidos, presentes en la mielina.
Globósidos, en la membrana de los glóbulos rojos.

Ejemplos de esteroides

Colesterol: membranas animales y precursor de hormonas.
Ergosterol: hongos y levaduras; provitamina D₂.
Beta-sitosterol: el fitoesterol más común de las plantas.
Estigmasterol: fitoesterol de la soja.
Testosterona: hormona sexual masculina.
Estradiol: principal estrógeno.
Progesterona: hormona del embarazo.
Cortisol: hormona del estrés.
Aldosterona: regula la sal y el agua en el riñón.
Ácido cólico: ácido biliar que ayuda a digerir las grasas.
Vitamina D₃ o colecalciferol: se forma en la piel con el sol.
Ecdisona: hormona de la muda de insectos y crustáceos.

Ejemplos de terpenos (isoprenoides)

Vitamina A o retinol: visión.
Betacaroteno: zanahoria; provitamina A.
Licopeno: pigmento rojo del tomate.
Luteína: espinacas y yema de huevo.
Vitamina E o tocoferol: antioxidante de los aceites vegetales.
Vitamina K: coagulación de la sangre.
Coenzima Q10 o ubiquinona: respiración celular.
Fitol: forma parte de la molécula de clorofila.
Escualeno: aceite de hígado de tiburón y aceite de oliva.
Limoneno: aroma de la piel de los cítricos.
Mentol: aceite esencial de la menta.

Ejemplos de ceras

Cera de abejas (E-901), rica en palmitato de miricilo.
Lanolina, la grasa que recubre la lana de oveja.
Cera de carnauba (E-903), de las hojas de una palmera brasileña.
Cera de jojoba, una cera líquida usada en cosmética.
Espermaceti, del cráneo del cachalote.
Cera cuticular que da brillo a hojas y manzanas.

Ejemplos de eicosanoides

Prostaglandina E₂: fiebre, dolor e inflamación.
Tromboxano A₂: agregación de las plaquetas.
Prostaciclina: dilata los vasos e impide la agregación plaquetaria.
Leucotrienos: inflamación y contracción de los bronquios en el asma.

Clasificación de los lípidos

Grupo	Incluye
Saponificables (con ácidos grasos)	Ácidos grasos, triglicéridos, ceras, fosfolípidos y glucolípidos
Insaponificables (sin ácidos grasos)	Esteroides, terpenos y eicosanoides (prostaglandinas)

Ejercicios resueltos

★ Practica paso a paso

1. Clasifica en saponificables o insaponificables: lecitina, colesterol, cera de abejas, licopeno.

Saponificables: lecitina y cera de abejas (contienen ácidos grasos). Insaponificables: colesterol y licopeno.

2. ¿Por qué el aceite de oliva es líquido y la mantequilla sólida a 20 °C?

Porque el aceite de oliva es rico en ácido oleico, insaturado, cuyos dobles enlaces impiden que las moléculas se compacten; la mantequilla tiene más ácidos grasos saturados.

3. Completa: un triglicérido + 3 NaOH → ______ + 3 jabones.

Se obtiene glicerina (glicerol). Es la reacción de saponificación.

4. ¿A qué familia de lípidos pertenece la testosterona?

A los esteroides, como el colesterol, del que deriva.

5. Un yogur tiene 15 g de grasa. ¿Cuántas kilocalorías aporta esa grasa?

15 g × 9 kcal/g = 135 kcal.

6. ¿El DHA es omega-3 u omega-6?

Es omega-3: su primer doble enlace está en el tercer carbono contando desde el extremo metilo.

Importancia de los lípidos

Sin lípidos no habría células: los fosfolípidos y el colesterol forman la membrana celular que separa cada célula de su entorno. Los triglicéridos son la gran reserva de energía del cuerpo, y la grasa subcutánea aísla del frío y protege los órganos. Además, muchas hormonas y las vitaminas A, D, E y K son lípidos, por lo que una dieta sin grasa impediría absorberlas. En alimentación conviene priorizar las grasas insaturadas (aceite de oliva, frutos secos, pescado azul) y limitar las trans, como explicamos en los ejemplos de macronutrientes y micronutrientes.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los ejemplos de lípidos más comunes?

El aceite de oliva, la mantequilla, el colesterol, la lecitina, la cera de abejas, las vitaminas A, D, E y K y hormonas como la testosterona o el estradiol.

¿Qué tipos de lípidos hay?

Se dividen en saponificables (ácidos grasos, triglicéridos, ceras, fosfolípidos y glucolípidos) e insaponificables (esteroides, terpenos y eicosanoides).

¿El colesterol es un lípido?

Sí, es un esteroide. Forma parte de las membranas de las células animales y es el precursor de las hormonas sexuales, el cortisol, los ácidos biliares y la vitamina D.

¿Qué diferencia hay entre una grasa y un aceite?

Los dos son triglicéridos. Las grasas son sólidas a temperatura ambiente por tener más ácidos grasos saturados; los aceites son líquidos por tener más insaturados.

¿Las vitaminas son lípidos?

Las liposolubles sí: la A, la E y la K son terpenos y la D deriva del colesterol. Las vitaminas del grupo B y la C son hidrosolubles y no son lípidos.

Referencias

Nelson, D. L. y Cox, M. M. Lehninger. Principios de bioquímica. Barcelona: Omega.
Fahy, E. et al. «A comprehensive classification system for lipids». Journal of Lipid Research, 46, 2005.
Curtis, H. et al. Biología. Buenos Aires: Editorial Médica Panamericana.

Cómo citar este artículo

Equipo de Conceptualia. (2026). «Ejemplos de lípidos». Conceptualia. https://conceptualia.es/ejemplos/ejemplos-de-lipidos/

Sobre el autor

Conceptualia — El equipo editorial de Conceptualia redacta y revisa cada concepto para que sea claro, riguroso y útil, con ejemplos y ejercicios cuando ayudan a entenderlo.