Ejemplos de hongos

El champiñón, el níscalo, la levadura del pan, el moho del queso azul o el hongo que causa el pie de atleta pertenecen al mismo reino de seres vivos: los hongos. En este artículo reunimos más de 80 ejemplos reales con su nombre común y científico, clasificados en setas comestibles, setas tóxicas, levaduras, mohos, hongos parásitos, simbiontes y hongos medicinales, además de ejercicios resueltos para practicar.

¿Qué son los hongos?

Los hongos forman el reino Fungi, un grupo de organismos eucariotas que no hacen la fotosíntesis y se alimentan absorbiendo materia orgánica del medio. Sus células tienen pared de quitina y almacenan glucógeno, igual que los animales. La palabra hongo procede del latín fungus, y seta designa solo el cuerpo fructífero visible de algunos hongos, encargado de producir esporas. Se conocen alrededor de 150.000 especies descritas, aunque se calcula que existen millones.

Características de los hongos

Rasgo	Descripción
Tipo de célula	Eucariota, con pared celular de quitina.
Nutrición	Heterótrofa por absorción: saprófita, parásita o simbiótica.
Organización	Unicelulares (levaduras) o pluricelulares formados por hifas que constituyen el micelio.
Reproducción	Mediante esporas, sexual o asexualmente; las levaduras también por gemación.
Papel ecológico	Son grandes descomponedores de madera y hojarasca.

Ejemplos de setas comestibles

Nombre común	Nombre científico	Dato de interés
Champiñón	Agaricus bisporus	La seta más cultivada del mundo.
Boleto, hongo calabaza	Boletus edulis	Muy apreciado en la cocina española e italiana (porcino).
Níscalo, robellón	Lactarius deliciosus	Suelta un látex anaranjado; asociado a pinares.
Seta de ostra, gírgola	Pleurotus ostreatus	Se cultiva sobre paja o madera.
Seta de cardo	Pleurotus eryngii	Crece sobre raíces de cardo corredor.
Shiitake	Lentinula edodes	Cultivada en Asia desde hace siglos sobre troncos.
Rebozuelo	Cantharellus cibarius	De color amarillo yema y olor afrutado.
Oronja, amanita de los césares	Amanita caesarea	Comestible apreciada, pariente de amanitas mortales.
Colmenilla, morilla	Morchella esculenta	Sombrero alveolado; debe consumirse bien cocinada.
Trufa negra	Tuber melanosporum	Teruel y Soria son grandes zonas productoras.
Trufa blanca	Tuber magnatum	Famosa la del Piamonte (Alba, Italia).
Trompeta de los muertos	Craterellus cornucopioides	Seta negra en forma de embudo.
Perretxiko, seta de San Jorge	Calocybe gambosa	Sale en primavera, muy apreciada en el País Vasco.
Parasol, galamperna	Macrolepiota procera	Su sombrero puede superar los 25 cm.
Lengua de vaca	Hydnum repandum	Tiene púas en lugar de láminas.
Enoki	Flammulina velutipes	Cultivada en oscuridad, de pie largo y blanco.
Maitake	Grifola frondosa	Forma grandes matas en la base de robles.
Barbuda	Coprinus comatus	Sus láminas se licúan en tinta negra.
Senderuela	Marasmius oreades	Forma «corros de brujas» en prados.
Carbonera	Russula cyanoxantha	Una de las rúsulas comestibles más comunes.
Oreja de Judas	Auricularia auricula-judae	Textura gelatinosa; muy usada en cocina china.
Seta de la paja	Volvariella volvacea	Cultivada en el sudeste asiático.
Gurumelo	Amanita ponderosa	Típico de Extremadura y Andalucía occidental.
Coliflor de monte	Sparassis crispa	Parece una coliflor o una esponja.
Lengua de buey	Fistulina hepatica	Crece sobre castaños y robles; parece carne cruda.

Ejemplos de hongos tóxicos

Nombre común	Nombre científico	Efecto
Oronja verde, cicuta verde	Amanita phalloides	Causa la mayoría de las muertes por setas: destruye el hígado.
Oronja primaveral	Amanita verna	Mortal, blanca y parecida a setas comestibles.
Ángel destructor	Amanita virosa	Mortal, de las mismas toxinas que la anterior.
Matamoscas	Amanita muscaria	Sombrero rojo con verrugas blancas; neurotóxica.
Amanita pantera	Amanita pantherina	Síndrome neurológico grave.
Cortinario de montaña	Cortinarius orellanus	Daña el riñón días después de comerla.
Galerina	Galerina marginata	Contiene amatoxinas, como la oronja verde.
Lepiota	Lepiota brunneoincarnata	Pequeña pero mortal.
Falsa colmenilla	Gyromitra esculenta	Tóxica; se confunde con las colmenillas.
Pérfido	Entoloma sinuatum	Intoxicación digestiva intensa.
Seta del olivo	Omphalotus olearius	Anaranjada, se confunde con el rebozuelo.
Boleto de Satanás	Rubroboletus satanas	Pie rojizo; provoca vómitos.
Seta de los caballeros	Tricholoma equestre	Antes comestible; su consumo repetido se ha relacionado con daño muscular.
Paxilo enrollado	Paxillus involutus	Puede provocar una reacción inmunitaria grave.
Hifoloma fasciculado	Hypholoma fasciculare	Crece en racimos sobre tocones; amarga y tóxica.
Mongui	Psilocybe semilanceata	Contiene psilocibina, alucinógena.

Ejemplos de levaduras

• Saccharomyces cerevisiae: levadura del pan, del vino y de las cervezas tipo ale; es la levadura más estudiada.
• Saccharomyces pastorianus: fermenta las cervezas tipo lager.
• Schizosaccharomyces pombe: organismo modelo para estudiar el ciclo celular.
• Brettanomyces bruxellensis: aporta aromas a ciertas cervezas belgas y es un defecto en el vino.
• Kluyveromyces lactis: usada para producir quimosina y lactasa.
• Candida albicans: vive en las mucosas y causa candidiasis.
• Cryptococcus neoformans: provoca meningitis en personas inmunodeprimidas.
• Malassezia: género de levaduras de la piel relacionado con la caspa.

Ejemplos de mohos

• Penicillium rubens (antes identificado como P. notatum): el moho en el que Alexander Fleming descubrió la penicilina en 1928.
• Penicillium chrysogenum: cepa industrial para fabricar penicilina.
• Penicillium roqueforti: da las vetas azules al roquefort, el cabrales y el gorgonzola.
• Penicillium camemberti: forma la corteza blanca del camembert y el brie.
• Aspergillus niger: se usa industrialmente para producir ácido cítrico.
• Aspergillus oryzae: el koji con que se elaboran sake, salsa de soja y miso.
• Aspergillus flavus: produce aflatoxinas en cacahuetes y cereales mal almacenados.
• Aspergillus fumigatus: causa aspergilosis pulmonar.
• Rhizopus stolonifer: el moho negro del pan.
• Rhizopus oligosporus: fermenta la soja para hacer tempeh.
• Botrytis cinerea: la «podredumbre noble» de los vinos de Sauternes y Tokaji.
• Neurospora crassa: usado por Beadle y Tatum para formular la hipótesis «un gen, una enzima».
• Tolypocladium inflatum: de él se obtuvo la ciclosporina, un inmunosupresor.
• Monascus purpureus: colorea de rojo el arroz fermentado chino.
• Claviceps purpurea: el cornezuelo del centeno, causante del ergotismo o «fuego de San Antonio».

Ejemplos de hongos parásitos

• Trichophyton rubrum: principal causante del pie de atleta y de hongos en las uñas.
• Pneumocystis jirovecii: neumonía en pacientes inmunodeprimidos.
• Ustilago maydis: el carbón del maíz, que en México se come como huitlacoche.
• Puccinia graminis: la roya negra del trigo.
• Erysiphe necator: el oídio de la vid.
• Ophiostoma novo-ulmi: la grafiosis, que ha matado millones de olmos en Europa.
• Cryphonectria parasitica: el chancro del castaño.
• Batrachochytrium dendrobatidis: la quitridiomicosis, que diezma poblaciones de anfibios.
• Ophiocordyceps unilateralis: el hongo que manipula a las hormigas carpinteras («hormigas zombi»).
• Armillaria ostoyae: un solo individuo en el bosque nacional de Malheur (Oregón) ocupa entre 900 y 1.000 hectáreas y se cuenta entre los mayores organismos conocidos.

Estas relaciones son ejemplos de parasitismo.

Ejemplos de hongos simbiontes y medicinales

• Rhizophagus irregularis: forma micorrizas arbusculares con las raíces de muchas plantas.
• Pisolithus tinctorius: ectomicorriza usada en la repoblación de pinares.
• Xanthoria parietina: liquen amarillo de muros y cortezas, asociación de un hongo y un alga.
• Cladonia rangiferina: el liquen de los renos de la tundra.
• Ganoderma lucidum: el reishi de la medicina tradicional china.
• Trametes versicolor: la «cola de pavo», muy común sobre troncos muertos.
• Fomes fomentarius: el yesquero, que llevaba Ötzi, la momia de los Alpes, para encender fuego.
• Inonotus obliquus: el chaga de los abedules.
• Hericium erinaceus: la melena de león, con aspecto de cascada de púas.
• Lycoperdon perlatum: el pedo de lobo, que suelta una nube de esporas al pisarlo.
• Clathrus ruber: el corazón de bruja, en forma de jaula roja.

Micorrizas y líquenes son casos clásicos de simbiosis.

Tipos de hongos

• Por su forma: levaduras (unicelulares), mohos (filamentosos) y setas (con cuerpo fructífero visible).
• Por su nutrición: saprófitos (descomponen materia muerta), parásitos y simbiontes.
• Por su clasificación: ascomicetos (trufas, levaduras, Penicillium), basidiomicetos (champiñón, boletos, amanitas, royas), zigomicetos o mucorales (Rhizopus), glomeromicetos (micorrizas arbusculares) y quitridiomicetos (Batrachochytrium).

Ejercicios resueltos

Importancia de los hongos

Los hongos reciclan la materia orgánica de los bosques, alimentan a las plantas mediante micorrizas y han dado a la humanidad el pan, el vino, la cerveza, los quesos curados, antibióticos e inmunosupresores. También causan enfermedades en personas, cultivos y animales, y algunas setas son mortales, por lo que conviene recolectar solo especies identificadas con total seguridad.

Preguntas frecuentes

Referencias

• Alexopoulos, C. J., Mims, C. W. y Blackwell, M. Introductory Mycology. Nueva York: John Wiley & Sons.
• Courtecuisse, R. y Duhem, B. Guía de los hongos de la península ibérica, Europa y norte de África. Barcelona: Omega.
• Urry, L. A. et al. Campbell Biología. Madrid: Pearson.

Cómo citar este artículo

Equipo de Conceptualia. (2026). «Ejemplos de hongos». Conceptualia. https://conceptualia.es/ejemplos/ejemplos-de-hongos/

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Sobre el autor

Conceptualia — El equipo editorial de Conceptualia redacta y revisa cada concepto para que sea claro, riguroso y útil, con ejemplos y ejercicios cuando ayudan a entenderlo.